Ejlstrup ist eine Kleinstadt in der Gemeinde Odense, in der Region Syddanmark, Dänemark. Die Einwohnerzahl beträgt 1.280 (2026). Die nächste größere Stadt ist Odense, 7,9 km östlich. Zu den Sehenswürdigkeiten in der Umgebung gehören Nonnebakken (8,0 km), Wikingerzeitliche Ringburgen (8,0 km) und Dom zu Odense (7,9 km). Zu den Naturdenkmälern gehören Frøbjerg Bavnehøj (11,9 km) und Tornø (15,0 km).
Auch geschrieben Ejlstrup.
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