Over Jerstal ist eine Kleinstadt in der Gemeinde Haderslev, in der Region Syddanmark, Dänemark. Over Jerstal liegt auf 48 m Höhe. Die Einwohnerzahl beträgt 1.071 (2026). Die nächste größere Stadt ist Haderslev, 13,3 km östlich. Zu den Sehenswürdigkeiten in der Umgebung gehören Marienkirche Hadersleben (13,4 km), Immervad Bro (5,5 km) und Hærulfstein (7,0 km). Zu den Naturdenkmälern gehören Knivsberg (11,5 km).
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